Charly
Covetta, el alma de la cocina de HoJo Chascomús
De familia
cocinera Charly Covetta, el Chef Ejecutivo de HoJo Chascomús, es una pieza
clave del equipo del flamante Howard Johnson.
Este
fanático de lo dulce que se declara especialista en Risottos tiene una gran
trayectoria en el mundo de la gastronomía.
Estudió en
el Instituto Argentino de Gastronomía y en el Colegio Gato Dumas de Cocineros y
realizó cursos de perfeccionamiento en Cocina de vanguardia y Pastelería para
eventos.
Trabajó en
Argentina en restaurantes de grandes hoteles como el Claridge y el Hotel Colón
como Chef Ejecutivo. Se desempeñó como Jefe de Cocina en el Restaurante
Santé. En nuestros pagos, trabajó como
cocinero en el Restaurante Laguna Pampa.
Si de eventos
se trata, Charly fue parte de los equipos de cocina en H.A.G.A. Gastronomía
Integral y Los Petersen Catering.
Fuera del país, Charly tuvo su experiencia internacional trabajando en el Martín Berasategui, Restaurante en San Sebastián, España que
recibió dos estrellas Michelin.
¿Qué significa
en tu carrera dirigir la cocina de Howard Johnson Chascomús?
Es una experiencia
y una oportunidad increíble y más aún tratándose del lugar donde me crié. Tengo el mejor equipo que se puede pedir y
hacemos casi todo lo que sale a la mesa de manera artesanal.
Cuando estaba
viviendo en Capital Federal, hace
algunos años, mi viejo con la ilusión de
que volviera a Chascomús me trajo a ver la obra del Hotel y me dijo:
"Imagínate si algún día conseguís trabajo acá y podes volver a Chascomús".
En ese momento no estaba en mis planes volver. En septiembre cuando falleció
decidí regresar y cada día cuando entro al hotel me acuerdo de ese día que mi
viejo soñó esto para mi.
